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Farinata di ceci: storia, origini e ricetta ceci ferraresi

Ceci ferraresi cotti fumanti

La farinata di ceci un piatto nato o arrivato a Ferrara? La ricetta su come creare al meglio un piatto gustoso nato da un incidente navale e da ingredienti della cucina povera medievale. In questo articolo analizzeremo alcune fonti locali e di altre parti d’Italia su come sia veramente nata la farinata di ceci. Arrivando a Ferrara, la bellissima città estense che, grazie ad una pizzeria (Orsucci) nata nel dopo guerra, porta il piatto nella città emiliana. E infine vi spiegherò come preparare e cucinare un piatto favoloso, ancora più gustoso se mangiato caldo.

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Cappelletti in brodo o con panna? Scopri il vino perfetto da abbinare

Cappelletti e vino: con il sangiovese

Un’icona della cucina ferrarese che scalda cuore e palato

Quando parliamo di cappelletti, non stiamo solo nominando una pasta ripiena: stiamo evocando secoli di tradizione, convivialità e sapori autentici. A Ferrara, il cappelletto non è solo “in brodo” — si serve anche con panna, in una variante più ricca e avvolgente, che divide da anni le tavole (e le famiglie) estensi.

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Ferrara Buskers Festival: viaggio nella storia, ospiti celebri e anteprima 2025 nel cuore della città

Buskers Ferrara Lucio Dalla

Leggi l’articolo per un’esperienza da viaggiatore: tra vicoli rinascimentali e musiche da strada, scopri le radici, l’anima e il futuro del Ferrara Buskers Festival, l’evento imperdibile per chi ama l’arte all’aria aperta.

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Ricetta originale dei Pinzini Ferraresi | croccanti fuori e morbidi dentro

La ricetta tipica dei pizini ferraresi

Pinzini Ferraresi, una piccola ricerca nella tradizione

I pinzini ferraresi affondano le radici nella tradizione povera delle fiere paesane emiliane, dove venivano preparati con pochi ingredienti e tanto entusiasmo comunitario. In realtà non è un gnocco fritto lievitato, ma un impasto croccante a base di farina, acqua frizzante, sale e spesso strutto, che gonfia al momento della frittura senza l’aiuto del lievito.

Furono protagonisti delle piazze del ferrarese perché facili da cuocere e gustosi da farcire con salumi locali come la celebre “zia ferrarese” o la salama da tai. Questa delizia croccante veniva offerta calda, come street food autorevole, perfetta per essere gustata in piedi tra una bancarella e l’altra. Il contrappunto tra l’interno friabile e leggermente oleoso e l’esterno dorato e bollicinoso è un equilibrio che conquista al primo morso.

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Ugo e Parisina: amore, sangue e dannazione nella Ferrara degli Estensi

Ugo e Parisina, amore e sangue

Nel cuore di Ferrara, tra le ombre austere del Castello Estense, si cela una delle storie più fosche e struggenti del Rinascimento italiano. Una vicenda che intreccia amore proibito, intrighi di corte, vendetta e sangue: la tragedia di Ugo d’Este e Parisina Malatesta.

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Il Segreto del Duca: Il Diamante Nascosto tra le Pietre del Palazzo dei Diamanti

Palazzo Diamanti Ferrara anno 1500, il mistero

Tra storia e leggenda, il mistero di una gemma ‘rubata’ dalla corona estense e celata per sempre nella facciata più iconica di Ferrara. Anche se nessuno può sapere dove si trova…

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Ricetta Torta Tenerina senza farina

torta tenerina cotta

Vi presento la ricetta della Torta Tenerina (potete vedere anche la Tenerina di Zucca) creata senza l’utilizzo della farina per aumentarne la semplicità, la velocità di creazione ma sopratutto per permettere a chi soffre di certi tipi di intolleranze di poter godere di questo fantastico dessert.

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Ricetta cottura Salama da Sugo

salama da sugo ricetta cottura

Storia Salama da Sugo ferrarese

La Sala da Sugo, o salamina da sugo, è un antico insaccato che possiamo datare ai tempi di Alfonso I d’Este nel 1549 per opera del Messisbugo nelle sue famose opere dedicate all’arte culinaria.
È un insaccato che è da sempre nella tradizione di Ferrara e delle sue campagne.
Ho sempre avuto il piacere di gustare questo prodotto, unico, nei giorni di festa. Infatti, per me, mangiarlo è sempre sinonimo di pranzo/cena con la famiglia nelle feste invernali: Natale, ultimo giorno dell’anno ed Epifania.
Si prepara accompagnata ad un ottimo purè, patate al forno oppure alle lenticchie. Un abbinamento molto azzeccato che ho avuto modo di provare in alcuni ristoranti è quello con il miele, provatelo anche voi!!

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Ricetta torta salata con asparagi

Torta salata con asparagi cotta

Una ricetta gustosa quella della torta salata con asparagi. Semplice e deliziosa si prepara in pochi passi e con ingredienti saporiti. L’asparago è da sempre un compagno fedele della stagione primaverile che delizia il palato con note eccellenti di gusto. Arricchiamo questo ortaggio con ricotta e uova, il tutto avvolto dalla pasta brise.
Ma vediamo come fare!

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Ricetta involtini asparagi e pancetta

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La primavera è il periodo degli asparagi, gustosissima verdura che può essere elaborata in mille modi per mille portate; possiamo trasformarli in primi piatti, secondi, contorni o torte salate.

STORIA DELL’ASPARAGO

Coltivazione di antica tradizione, ne troviamo traccia nella storia egizia fino a 2000 anni fa per arrivare addirittura in Asia Minore. Anche gli antichi Romani ne andavano ghiotti; gli Imperatori Romani mandavano appositamente della navi per raccogliere l’asparago e poterne poi gustare tale prelibatezza sulle proprie tavole.
Le note benefiche di questa verdura è altresì nota da tanti secoli: utilizzato in decotti per giovare ai reni e alle vie urinarie.

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