Ricetta ciambella ferrarese (Brazadèla)

Ingredienti (per 6-8 persone):

• farina 1 kg
• burro 200 g
• zucchero 350 g
• uova quattro
• latte un bicchiere
• lievito vanigliato per 1 kg
• scorza grattugiata di un limone
• un pizzico di sale
• zucchero in granella per decorare (facoltativo)

Procedimento:

Fate sciogliere il burro a bagnomaria; setacciate sul piano di lavoro farina, lievito, sale e create una cavità in cui versare lo zucchero, il latte, le uova, la scorza del limone grattata e il burro.

Impastate energicamente per ottenere un composto morbido ma consistente. Formate un grosso cilindro da unire o no alle estremità a formare un grosso anello, spolverizzate di zucchero in granella e adagiate su di una teglia imburrata infarinata o ricoperta di carta da forno.

Cuocete in forno preriscaldato a 170/180° per circa 30’/40’.

Curiosità:

Mia nonna raccontava che in paese, quando il burro era per le tasche di pochi, per fare la ciambella si usava il grasso fresco di gallina…