Cucinare la tenerina

Torta tenerina ricetta

Ricetta classica quella della torta Tenerina (o Tacolenta) che non deve mai mancare nel libro di cucina di ogni buon ferrarese ma anche di chi è amante dei dolci classici.

Ingredienti:

  • 300g cioccolato fondente:
  • 150g zucchero a velo;
  • 150g burro;
  • 4 uova;
  • farina 3 cucchiai;
  • latte 3 cucchiai;

Preparazione:

Sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria, montare gli albumi a neve e a parte montare i tuorli con lo zucchero. Aggiungere mescolando al composto di tuorli e zucchero, il burro e la cioccolata, lentamente la farina e poi il latte. Per ultimi, senza smontarli, gli albumi.

Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere a 180° per 20’

Il mio consiglio per un buon risultato:

Rispettare i tempi di cottura perché se cuoce troppo diventa secca, invece il bello della tenerina è il suo cuore morbido!

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by Lorenza Melloni

Moglie, mamma di due bimbi e appassionata da sempre delle tradizioni culinarie ferraresi: tramite il mio lavoro, che mi porta quotidianamente ad essere a contatto con diverse persone, ho potuto apprendere, riscoprire e rivisitare "antichi sapori".

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